GRANA PADANO DOP

Grana padano DOP

Il Grana Padano è il formaggio DOP più importante al mondo per volumi e diffusione.
Il Consorzio Cooperativo di Torre Pallavicina è produttore di Grana Padano DOP, con la matricola BG 506.

Le prime produzioni di “caseus vetus”, l’antenato di tutti i formaggi Grana, risalgono a quasi mille anni fa. Il Grana Padano DOP è ancora oggi, dopo mille anni di storia, prodotto nel rispetto della tradizione. Gli ingredienti semplici, il latte fresco del nostro territorio, il caglio naturale, il sale, il calore, il lento scorrere del tempo durante la stagionatura, ne fanno un formaggio apprezzato in tutto il mondo.

Il latte viene raccolto fresco, ogni giorno, nelle stalle dei soci e immediatamente trasportato in caseificio. Tutte le fasi della lavorazione avvengono nel rispetto della tradizione ma con l’ausilio di moderni impianti e sotto la sorveglianza di rigidi controlli che garantiscono sicurezza alimentare e qualità del prodotto. Solo dopo dieci mesi, con la verifica degli incaricati del Consorzio di Tutela e la marchiatura a fuoco di ogni singola forma, il formaggio assume il nome di Grana Padano DOP.

Dopo 20 mesi di stagionatura il formaggio può fregiarsi del titolo "Grana Padano DOP Riserva".